有味清欢 ‖ 秋季最后一个节气,该为健康地度过寒冬做些准备了
2016年10月24日 17:00 红旗出版社官微-左读右涮 杨清
霜降
▪ 杨清
霜降是秋季的最后一个节气,也是秋季到冬季的过渡节气,在每年的10 月23 日或24 日。随着霜降的到来,不耐寒的作物已经收获或者即将停止生长,草木开始落黄,各地开始呈现出一派深秋景象。
《月令七十二候集解》说:“九月中,气肃而凝,露结为霜矣。”此时,黄河流域已出现白霜,千里沃野一片银色冰晶,此时树叶枯黄,树木开始落叶了。
秋季出现的第一次霜称为初霜,初霜愈早对作物危害愈大。霜降时节,北方已进入秋收扫尾阶段,土壤冻结,农作物停止生长,进入越冬期。霜降对于植物来说是残酷的,但其实危害庄稼的是“冻”而不是“霜”,霜不但危害不了庄稼,相反,水汽凝华时,还可放出大量热量使重霜变轻霜、轻霜变露水,免除冻害。
节气养生
“霜降见霜, 米谷满仓”的农谚正反映出了劳动人民对这个节气的重视。
七十二候中关于霜降的有“三候”。“初候豺乃祭兽”,是说豺这类动物从霜降开始要为过冬储备食物;“二候草木黄落”,此时节草木枯黄,落叶满地;“三候蛰虫咸俯”,准备冬眠的动物开始藏在洞穴中过冬了。此时节大自然都处在一个向冬天过渡的阶段,我们人类也应该把“秋冻”放在一边,为健康地度过寒冷的冬天做些准备了。
1.秋末时节,是呼吸道疾病的高发期,多吃生津润燥、宣肺止咳作用的梨、苹果、橄榄、白果、洋葱、芥菜、萝卜等食物,搓揉迎香穴鼻翼两侧,练练呬“嘶”音字功等,都有助于我们预防呼吸道疾病。
2.古人一般秋补既吃羊肉也吃兔肉。闽台民间在霜降这天,要进食补品,闽南有句谚语“一年补通通,不如补霜降”。
3.一些地方要吃红柿,认为这样可以御寒,能补筋骨。而泉州老人的说法是:霜降吃丁柿,不会流鼻涕。有些地方的说法是:霜降这天要吃杮子,不然整个冬天嘴唇都会裂开。
4.栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的功效,是这时的进补佳品。
霜降时,各地都有祛凶、扫墓等习俗,以祈求风调雨顺、生活幸福安康。如在山东烟台等一些地方,霜降这一天人们要去西郊迎霜;在广东高明地区,霜降前有“送芋鬼”的习俗。霜降时节,人们会用瓦片堆砌成河内塔,在塔里面放入干柴点燃,火烧得越旺越好,直至瓦片烧红,再将河内塔推倒,用烧红的瓦片煨芋头,这在当地称为“打芋煲”,最后把瓦片丢到村外,称作“送芋鬼”。人们以这样的方式,辟凶迎祥。
黄芪炖鸡
原料:本鸡、黄芪、南瓜、枸杞、青菜、葱、姜。
本鸡洗净、切块,放入垫有葱、姜的砂锅,加清水、黄酒,大火烧开,小火炖至六成熟,加入黄芪、南瓜、枸杞,继续炖至成熟,加青菜,调味。
当歌曲和传说已经缄默的时候
美食还在说话
《食美杭州》|红旗出版社