有味清欢 ‖ 白露时节知多少
2016年09月07日 17:00 红旗出版社官微-左读右涮 杨清
白露
▪ 杨清
白露在每年的9月7日到9日,此时的天气逐渐转凉,人们会在清晨时分发现地面和叶子上有许多露珠,因为古人以四时配五行。秋属金,金色白,就以白形容秋露,“白露”以此得名。
白露是九月的第一个节气。这时,人们就会明显地感觉到炎热的夏天已过,而凉爽的秋天已经到来了。俗话说 :“处暑十八盆,白露勿露身。”意思是说,处暑仍热,人们每天须用 一盆水洗澡,过了十八天,到了白露,就不能赤膊裸体了,以免着凉。还有句俗话 :“白露白迷迷,秋分稻秀齐。”指的是白露前后若有露,则晚稻将有好收成。
白露养生
白露时节,气温和湿度都有所降低,气压有所升高,在这种条件下人体消耗的热量也增多,使得所需的能量突然加大,而经过整个夏天身体内部能耗的“亏空”还没有补上,便容易出现倦怠、疲乏的现象。要缓解这种现象首先应调整起居时间和加强运动,改变夏季晚睡的习惯,保证休息时间比夏天多出大约一个小时,在清晨和傍晚时分可外出散步,增加运动量,以激发身体的活力。
在饮食上适当摄取滋阴润肺的柔润食物,多吃富含维生素的碱性食品,如苹果、胡萝卜、海带等,这些食品有助于消除身体疲劳感,肉类当中可选择鸭肉,特别是老鸭能补五脏之阴,清虚劳之烦热,并补血行水、养胃生津,适合初秋食用。不宜食用的有蛋黄、乳酪这样的酸性食品,还有狗肉,狗肉性温热,吃后不仅会引起上火,还会化燥伤阴,加重人体津液的匮乏。
到了白露节气,秋意渐浓。爱喝茶的老南京都十分青睐“白露茶”,此时的茶树经过夏季的酷热,白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩,不经泡,也不像夏茶那样干涩味苦,而是有一种独特甘醇清香味,尤受老茶客喜爱。再者,家中存放的春茶已基本“消耗”得差不多了,此时白露茶正接上,所以到了白露前后,有的茶客就托人买点白露茶。
江苏太湖民间有在白露时节祭祀禹王的习俗。每逢白露节 气会举行盛大隆重的祭祀活动。祭祀禹王又称为拜祭“水路菩萨”。相传禹王是治水英雄大禹,与尧舜并称古圣王。民间称他为“水路菩萨”或“河神”。每年的正月初八、清明、七月初七和白露时节,这里会举行祭禹王的香会,其中又以清明、 白露两次祭祀的规模为最大,每次历时一周。届时,人们就会赶庙会、打锣鼓、跳舞蹈。而在山西沿黄河一带,人们在祭禹王的同时,还要祭土地神、花神、蚕花姑娘、门神、宅神、姜太公等,以祭拜诸神来表达人们对美好生活的向往和追求。
月饼
中秋基本与白露节气相邻。杭州有吃月饼习俗。除中秋夜的苏式月饼或广式月饼, 杭州人民也热衷于吃一些榨菜、梅干菜、细沙等小月饼。
当歌曲和传说已经缄默的时候
美食还在说话
《食美杭州》|红旗出版社