有味清欢 ‖ 关于台州最美味最地道的菜都在这里
2016年07月14日 17:00 红旗出版社官微-左读右涮 魅力台州
有位学者曾说:“达到一个文化核心的最佳途径之一就是通过肚子。”任何一个地方的特色美食都不是简单的菜肴,它的每一勺佐料,每一道工序都代表着一种文化,也诉说着一个故事。
近日,红旗出版社的新书《食美台州》在临海举行发行仪式。该书由中共台州市委宣传部、台州市商务局、台州餐饮行业协会联合出品。
红旗出版社《食美台州》,一本让你流口水的书,关于台州最美味最地道的菜都在这里!
《食美台州》根据台州地域特色,选取了139道特色菜肴,其中以家常菜为主,也有经过改良后的乡土菜肴。
书本收录的每一道菜肴,都真真切切体现了台州人的口舌之欲。一菜一故事,一宴一风情。鱼鳌海鲜鸡、XO酱爆虾蛄、紫阳羊脚蹄……这些韵味久远的菜肴,散发着浓浓的山海气息,传递着各乡各村的民俗风尚。
鱼鲞海鲜鸡
色泽红亮,肉质鲜嫩,口味鲜香。
XO 酱爆虾蛄
肉质细嫩,鲜香入味。
紫阳羊脚蹄
色泽金黄,形似羊蹄,香甜酥脆。
翻开《食美台州》,感受一阕阕关于台州的“田园牧歌”,带您用味蕾体验“富饶秀美、和谐安康”的生态台州。
在“食”中感受文化之美。如仙居幡滩古镇的传统美食“八大碗”,传说中是古时八仙过海大战龙王之后,在回神仙居的路上,每人做了一道拿手菜以示庆贺,由此被称为“八大碗”,成为当地待客的常见美食。游客听着这样令人神往的传说,品尝着满口生香的风味“泡鲞”,怎能不对仙居心生一份别样的感受!
仙居八大碗
在“食”中感受深度旅游之美。行走在紫阳古街,漫步在青石板上,左右是目不暇接的人文古迹,小小店铺还在慵懒地开着,安静地排队,买紫阳海苔饼、尝紫阳羊脚蹄,看老屋起翘蜕皮的墙面,体味老街的温润、从容……以舌尖和味蕾来体验来感受,这份旅途中邂逅的独特记忆,将被保存于心底。
乌糯扁食
先将乌糯粉用冷水调制成团,再用擀面杖擀成大薄片后折叠,改刀成10 公分正方形皮坯待用;再把肉、笋、香干、蒜苗切成米粒状炒熟成馅心备用;取皮坯放入馅心卷裹成元宝形状,如法炮制完后,放入笼屉中用旺火蒸约八分钟至熟即成。
酸菜章鱼
先将章鱼抛摔成卷曲状清洗干净改刀待用,锅热下油放入姜蒜椒煸出香味加酸菜略炒,加酒、高汤、糖烧煮沸片刻,放入章鱼略烧后调味淋椒油起锅装盘。
在“食”中感受独特的风土人情。三门本土纪录片《小海鲜》自播出以来,持续引爆网络话题,三门的特色海鲜美食、三门人的海洋情怀都备受关注。金菊望潮的鲜美让人垂涎欲滴,三门人讨小海的勤劳勇敢也令人动容。我们追求美食,乐享大海的馈赠,归根结底,也是体味当地独特的风土人情。
金菊望潮
鲜活望潮加盐打脆后焯水备用;卤熟的五花肉切片与黄瓜片一同拼摆在盘的四周,再将望潮放入卤汤中略烧起锅装在盘中间,浇上原汁即成。
《食美台州》一书是台州首本官方认定的权威美食读本,它的出版不但填补了台州菜读物的空白,更是秀美台州的一张美食金名片。
本文转自微信公众号“魅力台州”